Vega hutspot

Wil je hutspot maar niet altijd met vlees dan is dit een voedzame en lekkere variant

Course Main Course

Ingredienten

  • 2 eetlepels venkelzaad
  • 8 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 1 flinke snuf zeezout
  • 1 kilo winterpeen
  • 1 kilo uien
  • 1 kilo aardappelen
  • 2 tenen knoflook ongepeld
  • 100 gram hazelnoten
  • 2 theelepels kaneel
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • peper
  • 1 flinke klont (plantaardige) boter
  • 1 scheut (plantaardige) melk

Instructies

  1. Kneus het venkelzaad in een vijzel en voeg dit toe aan 6 eetlepels olijfolie. Meng hier het zout en naar smaak peper doorheen.

  2. Verwarm de oven voor op 200 graden.

  3. Maak de wortels schoon en snijd deze in de lengte in kwarten. Snijd deze vervolgens in stukken van ca. 3 cm. Pel de uien en snijd deze in 8 stukken. Schil (of boen) de aardappelen en snijd deze in 4 stukken

  4. Kneus de knoflook met de platte kant van een groot mes. Schep alle groenten in een grote ovenschaal en schep de venkelolie hier doorheen. Meng het goed.

  5. Bak de ovenschotel in 40 minuten in het midden van de oven gaar. Schep de groenten af en toe om.

  6. Meng de hazelnoten met de overige 2 eetlepels olie, voeg kaneel en kerriepoeder toe. Meng dit goed. Schep het in een kleine ovenschaal en zet ze 10 minuten naast de groenten in de oven. Laat ze buiten de oven afkoelen.

  7. Haal na 40 minuten de groenten ook uit de oven en pel de knoflook. Stamp de groenten en knoflook grof, meng (plantaardige) boter en eventueel (plantaardige) melk erdoor en stamp nog kort.

  8. Schep de hazelnoten bovenop de groenten en serveer warm.

Meer van dit soort recepten ontvangen?

Ontvang elke week lekkere en gezonde recepten gemakkelijk in je inbox.

Cookie instellingen

Deze website maakt gebruik van cookies. Geef aan welke cookies je wilt accepteren of bekijk de privacyverklaring.

Privacyverklaring | Sluiten
Cookie instelingen
WP Feedback

Dive straight into the feedback!
Login below and you can start commenting using your own user instantly

Automatisch gezonde recepten in je mailbox ?

Aboneer je op onze recepten service en ontvang elke 2 weken een lekker recept

Thank

You!

USE COUPON CODE 

WELCOME20

Follow us on Facebook